فولاد ضد زنگ (Stainless Steel) مخفف فولاد ضد زنگ مقاوم در برابر اسید است.در برابر هوا، بخار، آب و سایر رسانه های خورنده ضعیف یا فولاد ضد زنگ مقاوم است.به آن فولاد ضد زنگ می گویند.محیط مقاوم در برابر مواد شیمیایی (اسیدی، قلیایی، نمکی و غیره) گرید فولاد اچ شده را فولاد مقاوم در برابر اسید می نامند.

به دلیل تفاوت در ترکیب شیمیایی این دو، مقاومت آنها در برابر خوردگی متفاوت است.فولاد ضد زنگ معمولی معمولاً در برابر خوردگی مواد شیمیایی مقاوم نیست، در حالی که فولاد مقاوم در برابر اسید معمولاً زنگ زدگی دارد.اصطلاح "فولاد ضد زنگ" نه تنها به یک تکه فولاد ضد زنگ، بلکه به بیش از صد فولاد ضد زنگ صنعتی اشاره دارد که هر کدام برای کاربرد خاص خود ساخته شده اند.کلید موفقیت ابتدا مشخص کردن هدف و سپس تعیین درجه صحیح فولاد است.معمولاً تنها شش نوع فولاد در ارتباط با کاربرد ساختمان سازی وجود دارد.همه آنها حاوی 17-22٪ کروم هستند و درجه فولاد ترجیحی نیز حاوی نیکل است.افزودن مولیبدن باعث بهبود بیشتر خورندگی اتمسفر، به ویژه مقاومت در برابر خوردگی در اتمسفرهای حاوی کلرید می شود.

فولاد ضد زنگ به فولادی اطلاق می شود که در برابر محیط های خورنده ضعیف مانند هوا، بخار، آب و مواد شیمیایی حکاکی شده مانند اسید، قلیایی، نمک و غیره که به عنوان فولاد ضدزنگ اسید مقاوم نیز شناخته می شود، مقاوم است.در کاربردهای عملی، فولادی که در برابر محیط های خورنده ضعیف مقاوم است، اغلب به عنوان فولاد ضد زنگ شناخته می شود، در حالی که فولادی که در برابر محیط های شیمیایی مقاوم است، فولاد مقاوم به اسید نامیده می شود.به دلیل تفاوت در ترکیب شیمیایی بین این دو، اولی لزوماً در برابر خوردگی محیط های شیمیایی مقاوم نیست، در حالی که دومی به طور کلی زنگ زده است.مقاومت در برابر خوردگی فولاد ضد زنگ به عناصر آلیاژی موجود در فولاد بستگی دارد.